烤鱼店食材成本在多少?

烤鱼店食材成本约占售价的40%到50%。一条鱼的成本在20元到50元之间，配菜如豆芽、藕片每份约3元到5元，调料成本每份约2元到8元。不同店铺定位差异大，平价店用草鱼成本较低，高端店用鲈鱼或石斑鱼成本更高。食材新鲜度直接影响成本，每日采购的鱼比冷冻鱼贵30%左右。

成本控制方法

烤鱼店会批量采购降低成本，比如一次买50条鱼能便宜10%。部分店铺用边角料熬制汤底，减少浪费。非高峰时段推出特价菜，比如下午三点后烤鱼半价，清库存同时吸引顾客。调料多使用大包装，比如50斤装辣椒粉比小包装便宜20%。有些店铺自己腌制鱼肉，省去加工费。