一斤菜籽榨多少油最好?

一斤菜籽能榨出三两到四两油，出油率受菜籽品种和榨油方式影响。冷榨油颜色浅、香味浓，但出油较少；热榨油产量高，香味浓郁。老式木榨机出油率低，现代螺旋榨油机效率更高。菜籽需要提前炒熟，这样更容易出油。新鲜菜籽含油量高，存放久的菜籽出油会减少。

榨油小知识

榨油时菜籽要炒到金黄，火候太大会糊锅影响油质。一斤菜籽分两次榨油，第一次出大部分油，第二次再榨剩余部分。榨好的油需要静置沉淀，杂质会慢慢沉到底部。农村老人喜欢用土法榨油，觉得这样榨出的油更香。菜籽油适合炒菜，但不适合凉拌。