鲍鱼底部绿色的是什么?

鲍鱼底部的绿色部分是鲍鱼的消化腺，也叫“鲍肝”。这个部位负责过滤食物中的杂质，储存营养。鲍肝呈绿色是因为藻类和海草中的色素残留。新鲜鲍鱼的鲍肝颜色鲜亮，可以食用，但需彻底清洗干净。有些鲍鱼肝颜色偏深，可能是因为食用了更多藻类，不影响食用安全。

鲍鱼肝的食用方法

鲍鱼肝适合清蒸或煮汤，能保留原味。烹饪前要去除杂质，用盐水浸泡10分钟。鲍鱼肝富含蛋白质和微量元素，但不宜过量食用，每天建议不超过50克。搭配姜丝或料酒能去腥增香。市场上也有加工好的鲍鱼肝制品，如鲍鱼肝酱，适合涂抹面包或拌饭。