秀珍菇出水是什么情况?

秀珍菇出水是因为含水量过高或存放时间太长。新鲜菇类本身水分多，温度高时容易出水。比如泡水清洗后没沥干，或冰箱里放久了也会渗水。出水后蘑菇会变软，口感变差，还容易滋生细菌。建议买后尽快食用，存放前用厨房纸吸干表面水分，能减少出水情况。

秀珍菇保存方法

保存秀珍菇要避免潮湿和高温。用保鲜袋装好后放冰箱冷藏，能放3到5天。如果想保存更久，可以焯水后晒干，做成干菇。干菇泡发后能恢复弹性，适合炒菜或煮汤。注意不要和其他水分多的食物放一起，否则容易受潮变质。