火锅属于什么餐饮业态?

火锅属于中式餐饮业态，以锅具为载体，通过加热汤底涮煮食材。汤底分为麻辣、清汤、番茄等多种口味，食材涵盖肉类、海鲜、蔬菜和豆制品。火锅适合多人共享，边煮边吃，互动性强。餐厅提供蘸料台，顾客可自行调配酱料。火锅起源于中国，现已发展为全国流行的餐饮形式，连锁品牌众多，如海底捞、呷哺呷哺等。

火锅的经营特点

火锅店注重用餐环境和食材新鲜度，餐厅装修多采用暖色调，营造热闹氛围。食材需每日采购，肉类切片薄厚均匀，蔬菜无黄叶。锅底由厨师提前熬制，保证风味稳定。高峰时段翻台率高，午市和晚市是营业高峰。火锅外卖服务兴起，提供简易锅具和预包装食材，方便家庭消费。