茶叶烘焙的最高温度与时间是多少?

茶叶烘焙的最高温度一般在120摄氏度左右，具体时间根据茶叶种类和含水率调整。绿茶烘焙温度较低，约80到100摄氏度，时间控制在20到30分钟。乌龙茶和红茶烘焙温度稍高，可达110到120摄氏度，时间延长至40到60分钟。烘焙时温度过高会导致茶叶焦糊，过低则香气不足。烘焙后的茶叶需要摊凉，避免余热继续影响品质。

烘焙注意事项

烘焙过程中需要频繁翻动茶叶，确保受热均匀。烘焙时间过长会使茶叶失去鲜爽感，时间过短则水分残留。不同产区的茶叶烘焙温度也有差异，比如高山茶温度较低，平地茶温度稍高。烘焙后的茶叶密封保存，防止吸潮影响口感。新手烘焙建议从低温短时间开始，逐步掌握火候。