吉的特色菜是什么安?

吉的特色菜是酸汤鱼，用新鲜活鱼搭配酸汤炖煮，汤底用番茄、木姜子和辣椒发酵而成，酸辣开胃。鱼肉鲜嫩，汤色红亮，配米饭吃特别下饭。当地人还会加酸笋、豆腐和青菜，让味道更丰富。这道菜在吉的餐馆里几乎每桌必点，是游客必尝的美味。

酸汤鱼的制作

酸汤鱼的做法简单但讲究，先用木姜子炸出香气，再加入番茄炒出红油，最后加水煮开下鱼。鱼要选江团或草鱼，肉质紧实不易散。煮汤时火候很重要，大火烧开后转小火慢炖，这样鱼汤才会浓郁。酸汤可以提前做好，放冰箱冷藏，随时取用。