四季豆蒸来晒干好不好?

四季豆蒸后晒干可以保存更长时间，干制后的四季豆味道更浓郁。蒸制能破坏四季豆中的皂素和植物血凝素，避免食用中毒。晒干后的四季豆体积缩小，方便储存，适合长期保存。食用前需要泡发，可以用来炖肉或炒菜，口感筋道有嚼劲。这种做法在农村很常见，既不浪费食材又能增添风味。

四季豆干的做法

将新鲜四季豆洗净后蒸5分钟，颜色变绿即可捞出。平铺在竹席上暴晒，每天翻动一次，3-4天完全干透。晒好的四季豆干呈深绿色，质地坚硬。密封保存可放半年以上，随吃随取。泡发时用温水浸泡2小时，完全恢复软糯即可烹饪。这种干制方法简单实用，适合家庭制作。