蕈菇是香菇吗?

蕈菇和香菇都属于担子菌门，但并非所有蕈菇都是香菇。香菇是蕈菇的一种，特指伞盖深褐、菌褶白色的品种。常见的香菇有花菇、厚菇和薄菇，而蕈菇还包括平菇、杏鲍菇等。市场上常把香菇称为“香蕈”，但广义的蕈菇范围更广。区分时可通过形状、气味和生长环境判断，比如香菇多长在阔叶树上，而平菇喜欢木屑培养基。

蕈菇的食用区别

香菇味道浓郁，适合炖汤、炒菜，干香菇泡发后香气更足。其他蕈菇如杏鲍菇口感脆嫩，适合清炒；平菇则适合涮火锅。野生蕈菇需谨慎食用，有些品种有毒，如毒蝇伞。人工培育的蕈菇安全可靠，但新鲜度很重要，发黏或变质的不能吃。蕈菇富含多糖和膳食纤维，常吃能增强免疫力。