串串店后厨需要多大面积?

串串店后厨面积取决于店铺规模，一般小型店需要20到30平方米，中型店要40到60平方米，大型店可能超过80平方米。后厨要包含洗菜区、切配区、腌制区、煮制区和冷藏区，每个区域都要有足够操作空间。食材储存需要多个冰柜和货架，地面要防滑易清洁。排烟系统要占一定面积，确保油烟不会弥漫整个店铺。

后厨布局要点

后厨布局要按工作流程设计，从食材清洗到成品出串要形成一条动线。洗菜池要靠近门口，方便运入食材；切配台在中间，方便取用调料；煮制区靠墙，排烟效果更好。冷藏柜要靠近切配区，减少食材搬运距离。后厨地面要铺防滑砖，墙面贴瓷砖，方便清洁油污。消防设备要放在显眼位置，确保安全通道畅通。