牛皮蛋是什么?

牛皮蛋是一种传统小吃，用鸭蛋或鸡蛋制成。蛋的外层包裹着一层牛皮状的胶冻，口感Q弹有嚼劲。制作时将蛋煮熟后裹上特制的卤汁，再冷却定型。牛皮蛋味道咸香微辣，常作为下酒菜或零食。不同地方的配方略有差异，有的会加入香料或辣椒提味。街头小摊和夜市常见这种美味，深受食客喜爱。

牛皮蛋的吃法

牛皮蛋可以直接剥皮食用，也可以切片凉拌。切片后拌上蒜末、香菜和酱油，清爽开胃。有人喜欢将牛皮蛋煮在面条或粥里，增加风味。保存时需放入冰箱冷藏，保质期约一周。牛皮蛋的胶冻部分可以蘸调料吃，蛋心则软糯适中。搭配冰镇啤酒或酸梅汤，口感更佳。