银丝是什么食材?

银丝是绿豆粉丝的别称，由绿豆淀粉制成。制作时将绿豆磨浆、过滤、沉淀，取淀粉加水调成糊状，通过漏勺漏入沸水煮熟，冷却后切成细丝。银丝质地柔韧，颜色透亮，烹饪后不易断裂。常见于凉拌菜、火锅汤底或炒菜中，吸收汤汁后口感滑爽。

银丝的食用特点

银丝富含碳水化合物，热量较低，适合搭配蔬菜或肉类食用。煮制时需用温水泡软，避免直接用热水导致粘连。保存时应放阴凉干燥处，防止受潮发黏。市场上也有用马铃薯或红薯淀粉制作的仿品，但绿豆银丝更受推崇，因口感更细腻，有淡淡豆香。