酸奶盖上的是什么东西?

酸奶盖上的白色或黄色物质是凝结的乳清蛋白，属于酸奶制作过程中的正常现象。这些物质是牛奶发酵后析出的蛋白质，有时还会混有少量乳酸菌。如果闻起来没有异味，质地均匀，可以安全食用。盖子上的水珠是冷凝水，不影响酸奶品质。

酸奶盖的成分

盖上的物质主要由乳清蛋白和脂肪组成，蛋白质含量越高，析出物越明显。有些酸奶会添加果粒或谷物，盖子上可能残留这些碎屑。如果出现霉斑或颜色异常，说明酸奶已变质，不宜食用。购买时可以轻轻摇晃瓶子，让分布更均匀。