分子美食是属于西餐吗? 有没有比较好的培训机构?

分子美食起源于法国，属于西餐的创新分支。它用科学方法改造传统菜肴，比如把液体变成鱼子酱状泡沫。这种烹饪手法常见于高端西餐厅，但也被中餐、日餐借鉴。分子美食不是独立的菜系，而是融合了多国技术的烹饪方式。国内很多西餐厨师会用分子技法改良菜品，比如把麻婆豆腐做成泡沫。

培训机构推荐

国内有专门教分子美食的机构，比如蓝带国际厨艺学院和法国INSEAD合作课程。上海烹饪协会也有短期培训班，学费约1万元。北京新东方烹饪学校开设了分子料理实操课，适合零基础学员。广州的米其林餐厅有时会举办大师班，但名额紧张。学习前最好先了解基础化学知识，这样更容易掌握技术要点。