黄河糖醋鲤鱼是哪个菜系的特色菜?

黄河糖醋鲤鱼是山东菜系的经典名菜。这道菜选用黄河鲤鱼，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩。糖醋汁酸甜可口，色泽红亮，让人食欲大增。黄河鲤鱼体型肥美，肉质细嫩，是制作这道菜的最佳选择。山东厨师擅长用糖醋调味，突出鱼的鲜美，同时保持鱼肉的完整形态。

烹饪特点

黄河糖醋鲤鱼的制作工艺讲究。鲤鱼需先去腥腌制，再裹面糊油炸至金黄。糖醋汁由白糖、醋、酱油等调制，熬至浓稠后淋在鱼身上。整条鱼造型美观，尾巴翘起，仿佛游动。上桌时还会浇上热油，发出“滋啦”声响，增添仪式感。这道菜既是美味，也是艺术品。