复冻肉是指什么肉?

复冻肉是指经过一次冷冻后解冻，再次冷冻的肉类。这种肉可能来自鲜肉、冷鲜肉或冻肉，解冻后未及时食用便再次冷冻。复冻肉在冷冻过程中细胞结构被破坏，水分流失较多，口感变差。超市促销时打折的肉类可能是复冻肉，消费者购买时需注意生产日期和冷冻状态。

复冻肉的危害

复冻肉营养价值降低，细菌滋生风险增加。解冻过程中肉汁流失，蛋白质和维生素大量减少。反复冷冻还会产生有害物质，长期食用影响健康。复冻肉表面颜色暗淡，肉质松散，容易与新鲜肉区分。建议选择信誉好的商家购买，避免购买包装破损或解冻过的肉类。