芸豆是什么?芸豆是豆角吗?

芸豆是常见的食用豆类，形状像弯月，颜色有红、白、黑等。它属于豆科植物，种子可以直接煮食或加工成罐头。芸豆富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的常客。在北方，芸豆常用来炖肉；南方则喜欢清炒或凉拌。超市里卖的芸豆干是晒干的芸豆，保存时间更长。

芸豆和豆角的关系

芸豆和豆角都是豆科植物的果实，但芸豆属于菜豆属，豆角属于豇豆属。芸豆豆荚较厚实，豆粒鼓起；豆角豆荚细长，豆粒扁平。芸豆必须煮熟才能吃，否则会中毒；豆角可以生吃或熟吃。菜市场里卖的“四季豆”其实是芸豆的一种，不是真正的豆角。