黑蘑菇是什么蘑菇?

黑蘑菇是常见的食用菌，颜色深褐近黑，肉质肥厚。它喜欢生长在阔叶树腐木上，主要分布在温带森林。黑蘑菇味道鲜美，适合炖汤、炒菜或做火锅配料。人工种植的黑蘑菇多采用木屑或棉籽壳作为培养基，生长周期约60天。新鲜黑蘑菇含水量高，晒干后更易保存。

黑蘑菇的食用价值

黑蘑菇富含蛋白质和多种矿物质，每100克干品含膳食纤维约30克。它含有独特的多糖成分，有助于增强免疫力。烹饪前需用温水泡发，泡发后的水可以用来调味。黑蘑菇不宜生吃，必须彻底加热。市场上常见的黑蘑菇有干品和鲜品两种，干品香味更浓郁。