柿子一般在什么时候熟透?

柿子一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区而异。早熟品种在9月就能采摘，晚熟品种要等到10月或11月。北方的柿子霜降后完全变红变软，南方温暖地区可能提前成熟。柿子成熟后表皮会泛起一层薄薄的糖霜，果肉变得软糯香甜。农民会根据颜色和硬度判断是否熟透，有时还会用温水催熟。

柿子的成熟标志

成熟的柿子果皮橙红或深红，果肉柔软多汁。轻轻按压时能感觉果肉微微下陷，果蒂部分会微微发皱。未成熟的柿子发硬发涩，含有大量单宁酸。完全熟透的柿子甜度高，带有一丝蜂蜜般的香气。柿子成熟后容易碰伤，采摘和运输时要格外小心。有些地方会把柿子挂在通风处自然风干，做成柿饼保存。