一斤螃蟹放多少白酒煮?

一斤螃蟹放半斤白酒煮比较合适。白酒能去腥增香，还能杀菌。螃蟹用白酒腌制10分钟再下锅，肉质更紧实。煮时加姜片和葱段，去腥效果更好。白酒量太多会抢味，太少则效果不明显。喜欢酒香可以多放一点，但不要超过八两。

煮蟹的注意事项

煮螃蟹时水要没过蟹身，大火煮15分钟。白酒分两次放，腌制时加一半，煮时再加另一半。煮好后别急着捞出，焖5分钟更入味。螃蟹壳变红且肉质变白就熟了。剩下的白酒可以加些花椒做成蘸料，蘸蟹脚特别好吃。