水果玉米老了会怎么样?

水果玉米老了后，籽粒会变硬，水分减少，甜度下降。原本清脆的口感变得粗糙，汁液变少，吃起来像普通玉米一样柴。老化的玉米颜色也会变深，从鲜黄转为暗黄或淡白。种植时如果收获过晚，玉米就会迅速老化，失去食用价值。

老化的影响

老化后的水果玉米营养价值降低，糖分转化为淀粉，甜味消失。煮食时口感变差，难以咀嚼，适合做饲料或加工成玉米粉。储存时间过长也会加速老化，最好在授粉后20天内采收。新鲜玉米应冷藏保存，延缓老化过程。