大豆和毛豆是一个品种吗?

大豆和毛豆是同一个品种，只是收获时期不同。毛豆是未成熟的大豆，豆荚饱满时采摘，颜色翠绿。大豆则是完全成熟后的豆子，豆荚变黄干裂，豆粒坚硬。毛豆常作为蔬菜食用，大豆则用于榨油或制作豆腐。两者营养价值接近，但毛豆水分更多，大豆脂肪含量更高。

毛豆和大豆的区别

毛豆和大豆的用途差异明显。毛豆适合水煮或清炒，口感鲜嫩，常作为零食。大豆需要加工才能食用，可做成豆浆、酱油或豆干。毛豆豆荚柔软，大豆豆荚坚硬。毛豆价格较高，大豆产量大且便宜。两者都富含蛋白质，但毛豆更适合直接吃，大豆更适合深加工。