硬柿子放久了会变成软柿子吗 但若是保存的时间过长?

硬柿子放久了确实会慢慢变软。这是因为柿子中的淀粉会逐渐转化为糖分，果胶也会分解，果肉就会从紧实变得松软。刚摘下的柿子含有大量可溶性单宁，吃起来涩口，放几天后单宁氧化，甜味增加，口感变好。家里可以用纸袋装柿子，常温下放一周左右就能变软。

柿子保存的注意事项

柿子保存时间过长会变质腐烂。如果放得太久，果肉会发黑、出水，甚至长出霉菌。冷藏可以延长保存期，但温度低于0度会冻伤。已经变软的柿子要尽快吃掉，避免继续放坏。挑选柿子时，选择表皮光滑、没有黑斑的，这样的柿子更新鲜，更容易变软成熟。