茶叶什么时候进行采摘?

茶叶一般在春季和秋季进行采摘。春季采摘的茶叶称为春茶，芽叶鲜嫩，香气浓郁。秋季采摘的茶叶称为秋茶，叶片较厚，滋味醇厚。具体时间因地区而异，南方地区气候温暖，采摘较早；北方地区气候寒冷，采摘较晚。高山茶园的采摘时间比平地茶园晚，因为气温较低，茶叶生长缓慢。

采摘时间的影响

采摘时间直接影响茶叶的品质和口感。清晨露水未干时采摘的茶叶水分充足，鲜爽度高；午后采摘的茶叶日照充足，香气更足。雨天采摘的茶叶含水量高，不易保存；晴天采摘的茶叶干燥，便于加工。手工采摘的茶叶芽叶完整，品质更高；机器采摘的茶叶效率高，但可能混入老叶和茶梗。茶叶采摘后需及时加工，以免影响新鲜度。