电动打蛋器可以用筷子代替吗?

电动打蛋器主要用来快速打发蛋液或奶油，用筷子也能完成，但效率很低。手工打发鸡蛋清可能需要20分钟以上，而且容易打不均匀。电动打蛋器几分钟就能搞定，省时省力。如果只是偶尔做简单烘焙，筷子勉强可用；但经常做蛋糕或甜点，还是建议买电动打蛋器。

手工打发的缺点

筷子打发时手腕容易酸，力度不好控制。打发的蛋液体积小，稳定性差，烤出来的蛋糕容易塌陷。电动打蛋器能持续高速搅拌，气泡更细腻。冬天用筷子打发，蛋液还可能因为操作慢而降温失败。专业烘焙师基本都用电动工具，手工打发只适合少量或应急情况。