江西鹰潭特色菜叫什么?

江西鹰潭特色菜叫泸溪活鱼。这道菜选用泸溪河里的鲜鱼，肉质细嫩，口感鲜美。做法简单，用河水煮鱼，加辣椒、姜蒜调味，保持原汁原味。当地人还喜欢搭配河虾、豆腐一起炖，汤色奶白，营养丰富。游客到鹰潭必点这道菜，价格实惠，分量十足。

泸溪活鱼的做法

泸溪活鱼选用3斤左右的草鱼，现杀现煮。锅中倒油，爆香姜蒜，加水烧开，放入鱼块煮15分钟。最后加辣椒、香菜提味，撒点葱花点缀。鱼汤可以泡饭，鱼肉蘸酱吃，一锅两吃。这道菜不用复杂的调料，靠的是食材新鲜和火候掌控，简单却很美味。