泡菜可以常温保存吗?

泡菜可以常温保存，但时间不宜过长。在室温下，泡菜能继续发酵，味道会变酸。夏天高温时，发酵速度加快，2-3天就会变酸。冬天温度低，发酵慢，能放5-7天。开封后的泡菜最好冷藏，常温保存容易变质。如果泡菜出现异味或泡沫过多，说明已经坏了，不能食用。

泡菜的保存方法

泡菜常温保存时，要避免阳光直射和高温环境。密封罐能隔绝空气，延缓变质。自制泡菜可以加少许白酒，抑制细菌生长。市售泡菜开封后，需放入冰箱冷藏，可保存1个月左右。泡菜汤变浑浊或表面有白膜，说明已变质，应立即丢弃。