泡菜坛子起白花了放白酒放多少?

泡菜坛子起白花时，可以倒进10到15毫升白酒。白酒能抑制杂菌生长，帮助乳酸菌繁殖。倒酒后轻轻摇晃坛子，让白酒均匀分布。白花消失后，密封坛口继续发酵。如果白花严重，建议倒掉部分汤汁，重新加白酒和盐调整味道。白酒度数选50度以上效果更好，高度酒精杀菌能力更强。

注意事项

白酒倒太多会影响泡菜风味，一次不要超过20毫升。倒酒后观察两天，若白花没消失可再补少量。泡菜环境要避光，温度控制在20度左右。每次取用泡菜时，用干净筷子避免带入生水。坛口水封要保持清洁，定期更换坛沿水。白花多是坛内氧气过多，压实蔬菜能减少这种情况。