想知道活珠子是什么?

活珠子是孵化到一半的鸡蛋，蛋里已经有小鸡的雏形但还没成形。外壳敲开后能看到血丝和未成型的鸡骨架，口感介于鸡蛋和毛蛋之间。南京人爱吃活珠子，配点盐和胡椒粉直接蘸着吃，也有人用卤汁煮着吃。菜市场专门卖这种半孵化蛋，价格比普通鸡蛋贵几倍。

活珠子的制作过程

活珠子需要控制孵化时间，一般7到10天最合适。温度太低不会发育，太高就变成毛蛋了。商家会用专门的孵化箱保持恒温，每天翻动鸡蛋确保受热均匀。新鲜活珠子蛋壳硬，摇晃时能感觉到里面有液体。吃的时候要小心，别咬破血管，不然满嘴都是血水。