一斤螃蟹能出多少蟹肉?

一斤螃蟹能出约三两蟹肉，具体看蟹的大小和饱满度。公蟹蟹钳肉多，母蟹蟹黄丰富，蟹肉主要集中在腿和身体里。蒸煮后蟹壳变硬，蟹肉容易取出。人工养殖的蟹比野生蟹的出肉率稍高，但总体差别不大。买蟹时捏捏蟹腿，硬实的一般肉多。

蟹肉提取方法

螃蟹蒸熟后冷却，先拆下蟹腿，用蟹脚捅出腿肉。蟹身掀开盖子，刮出蟹黄和身体肉。蟹钳用工具敲开，取出钳肉。一斤蟹需要20分钟拆完，全程保持手部干净。蟹肉可做醉蟹、炒年糕或煮粥，味道鲜美。拆好的蟹肉冷藏可放3天，冷冻能存1个月。