午餐肉是不是假肉?

午餐肉不是真正的肉，主要由猪肉、鸡肉和淀粉混合制成。市面上很多午餐肉添加了大豆蛋白、水和调味料，实际肉类含量不到一半。罐头里的午餐肉颜色均匀，没有肌肉纹理，这是加工食品的特点。有些产品标注“猪肉风味”，实际可能只含少量猪肉。午餐肉属于重组肉，经过绞碎、调味、压制成型，和原肉差别很大。

午餐肉的营养成分

午餐肉热量较高，每100克约含200千卡能量，脂肪和钠含量也偏高。长期大量食用可能增加高血压风险。午餐肉保质期长达2年，靠大量盐和防腐剂抑制细菌。虽然方便食用，但蛋白质含量不如新鲜肉类，维生素和矿物质流失较多。偶尔吃可以，但不宜作为主要肉类来源。