夏天不放冰箱蜂蜜结晶是真是假的?

夏天蜂蜜结晶是正常现象，与温度无关。蜂蜜中的葡萄糖在常温下容易结晶，尤其是波美度高的蜂蜜。结晶后蜂蜜质地变稠，颜色变浅，但营养和味道不变。有些蜂蜜结晶快，比如槐花蜜；有些则慢，比如枣花蜜。结晶不影响食用，用温水加热即可恢复液态。

结晶原因分析

蜂蜜结晶是葡萄糖自然析出的结果。蜂蜜含水量低时，葡萄糖分子更容易排列成晶体。温度低于25摄氏度时结晶更明显，但夏天高温也能结晶。蜂蜜种类不同，结晶速度也不同。结晶后的蜂蜜像软糖或沙粒，用勺子搅拌后能暂时融化。纯蜂蜜结晶后不会有分层或异味。