土豆冰箱冻黑了还能吃吗?

土豆放冰箱冻黑后，细胞结构被破坏，淀粉转化为糖分，口感变甜且质地发软。这种变化不影响食用，但营养价值下降。轻微冻黑的土豆可以烹饪食用，适合煮汤或炒菜。严重冻黑或发软的土豆建议丢弃，避免食用后肠胃不适。家庭储存土豆应放在阴凉干燥处，避免冷藏。

冻黑土豆的处理方法

冻黑土豆去皮后切掉发黑部分，用冷水浸泡10分钟去除糖分。烹饪时延长加热时间，确保熟透。冻黑土豆不适合做薯条或土豆泥，口感会变差。大量储存土豆时，可用报纸包裹放在纸箱里，避免阳光直射。发芽或腐烂的土豆必须丢弃，含有毒素不能食用。