冲泡龙井茶的水温是多少?

冲泡龙井茶的水温控制在80到85摄氏度最佳。水温过高会破坏茶叶的嫩芽，导致茶汤变苦；水温太低则无法充分释放茶香。龙井茶属于绿茶，适合用稍凉的水温保留鲜爽口感。玻璃杯或盖碗冲泡时，可先倒水再放茶叶，这样茶叶能慢慢舒展，滋味更均匀。水质也很重要，山泉水或纯净水能让茶汤更清甜。

水温的影响

水温直接影响龙井茶的香气和滋味。85度左右的水能让茶叶中的氨基酸和茶多酚平衡释放，茶汤呈现嫩绿色，带有兰花香。水温超过90度时，茶多酚过度氧化，茶汤会发黄，口感发涩。冬天可以用沸水稍等片刻再降温，夏天则直接用凉开水加热到合适温度。反复烧水会让水中氧气减少，影响茶汤的鲜爽度。