黄原胶到底是什么东西?

黄原胶是一种由细菌发酵产生的天然多糖，常被用作食品增稠剂和稳定剂。它能让冰淇淋更顺滑，沙拉酱不易分层，还能延长果汁的保质期。黄原胶在工业中也有应用，比如钻井泥浆、化妆品和药品中。这种物质无色无味，少量就能显著改变食物的质地，因此被广泛添加到各种加工食品中。

黄原胶的来源与特性

黄原胶由野油菜黄单胞菌发酵而成，这种细菌以玉米糖浆为食，经过数天培养后提取出黏稠液体。黄原胶遇水会迅速膨胀，形成稳定胶体，耐酸耐高温。它还能与其他增稠剂复配使用，比如在酸奶中搭配果胶，口感更佳。虽然黄原胶安全性高，但过量摄入可能导致腹胀，建议适量食用含黄原胶的食品。