一公斤玉米能酿多少公斤酒?

一公斤玉米大约能酿出0.4到0.5公斤的酒。玉米的出酒率受品种和工艺影响，甜玉米含糖高，出酒稍多；普通玉米则稍低。传统固态发酵法出酒较少，液态发酵法出酒较多。酿酒时需要加水、糖化剂和酵母，发酵时间约7天。

酿酒过程要点

玉米需要先粉碎，再蒸熟糖化。糖化后加入酵母发酵，温度控制在30度左右。发酵完成后蒸馏，酒精度可达50度以上。一斤玉米能酿出二两到三两高度酒。家庭酿酒可用酒曲简化流程，但需注意卫生，避免杂菌污染。蒸馏时头酒度数高，尾酒度数低，可分开存放。