新鲜核桃是哪个季节?

新鲜核桃主要在秋季成熟上市，每年9月到11月是最佳采摘期。这时候的核桃外壳青绿，果仁饱满，水分充足。北方地区如新疆、山西的核桃9月就陆续成熟，南方地区会稍晚一些。市场上常见的新鲜核桃多是带青皮的整体果实，需要人工敲开取出果仁。

核桃的成熟特点

核桃从开花到结果需要120天左右。春季开花后，果实夏季快速生长，8月开始变硬。新鲜核桃的青皮会自然开裂，露出硬壳。刚摘下的核桃果仁呈乳白色，带有清甜味。储存时需阴干，否则容易发霉。很多人喜欢生吃新鲜核桃，认为营养更丰富。