西餐后厨用多少人?

西餐后厨人数取决于餐厅规模和菜单复杂度。小型餐厅可能只需要3到5人，包括厨师、帮厨和洗碗工。中型餐厅需要8到12人，分成热菜、冷菜、烧烤和点心等岗位。大型高档餐厅后厨超过20人，还有专门的切配、酱汁和甜点师。周末或节假日会临时增加人手，确保出餐速度。

后厨分工明细

后厨人员各司其职，厨师长负责整体把控，副厨师长管理具体岗位。炒锅师傅负责热菜，砧板师傅处理食材切配，打荷负责摆盘和传菜。洗碗工负责清洁，采购员负责食材补给。有些餐厅还有专门的烤肉师、面点师和果汁师。新人从帮厨做起，逐步晋升到更高岗位。