烧烤鲶鱼是什么品种?

烧烤鲶鱼多选用革胡子鲶或大口鲶，这两种鱼耐污性强，适应淡水环境。革胡子鲶体型较大，表皮光滑，肉质细嫩；大口鲶嘴巴宽大，鱼刺少，适合烧烤。养殖场常见这些品种，价格亲民。市场售卖的烧烤鲶鱼通常来自人工养殖，野生品种较少见。鱼身刷上秘制酱料，炭火烤制后外焦里嫩。

烧烤鲶鱼的制作特点

鲶鱼预处理需去内脏和黏液，用料酒和盐腌制去腥。烤制时刷油防粘，撒上孜然和辣椒粉增香。炭火温度控制在200度左右，烤15分钟至表皮金黄。鱼肉富含蛋白质，脂肪含量低，适合大众口味。配菜常用洋葱、青椒和土豆，吸收油脂更美味。