过桥米线为何是云南特色?

过桥米线是云南特色美食，源于蒙自地区。传说书生为备考，妻子送汤面保温，用热油保温汤底，米线久放不冷。汤底用鸡、鸭、猪骨熬制，加上薄如纸的肉片、鲜蔬菜和爽滑米线。吃法讲究，先放肉片，再放蔬菜，最后下米线，汤鲜味美，营养丰富。云南气候湿润，当地人爱吃热食暖身，过桥米线正好满足需求。

过桥米线的独特吃法

吃时需先烫熟食材，确保新鲜。汤碗滚烫，肉片入汤即熟，蔬菜保持脆嫩。米线最后放入，吸饱汤汁更入味。配菜丰富，有鹌鹑蛋、豆腐皮、韭菜等，搭配辣椒油提香。云南人常在聚会时吃，象征团圆美满。汤底可反复加热，越煮越鲜，适合家庭分享。