隔夜茶表面上的油膜是什么?

隔夜茶表面的油膜是茶叶中的茶多酚和油脂氧化形成的。茶多酚接触空气后会发生氧化反应，与水中的微量油脂结合，形成一层薄薄的膜。这层膜看起来像油，其实是茶汤中的化学物质变化产生的。茶叶种类不同，油膜颜色也有差异，比如红茶的膜偏黄，绿茶的膜偏绿。

油膜的形成原因

隔夜茶表面的油膜还与水质和茶叶存放时间有关。自来水中的矿物质会加速茶多酚氧化，而纯净水形成的膜较薄。茶叶泡的时间越长，茶多酚释放越多，膜也越明显。倒掉茶汤后，杯底残留的茶叶也会继续氧化，导致第二天重新泡茶时仍有膜出现。