兴义饵块粑哪家正宗?

兴义饵块粑最正宗的当属“老字号王记”，手工制作工艺传承三代，选用本地优质糯米和籼米，经过浸泡、蒸煮、捶打等十余道工序。每天限量生产，清晨现做现卖，外皮Q弹内里软糯，蘸上折耳根辣椒水，一口下去米香四溢。本地人买早餐都认准这家，摊位前常常排起长队，尤其是冬天热乎乎的饵块粑最受欢迎。

饵块粑的制作秘诀

正宗饵块粑讲究“三三制”，糯米和籼米按三比三比例混合，浸泡时间必须满8小时。石捶打制要连续捶打300下，米浆才能达到黏性。蒸制时用松针垫底，增加独特清香。包馅有甜咸两种，甜的是玫瑰红糖，咸的是肉末酸菜。传统做法不用任何添加剂，保质期仅2天，当天卖不完的会降价处理。