火锅店一般有几种酱料类型?

火锅店的酱料类型主要分为蘸料、拌料和浇料三种。蘸料是顾客涮肉时直接使用的，比如麻酱、蒜泥和香油。拌料用来拌凉菜或素菜，常见的有酱油、醋和辣椒油。浇料则是淋在食物上的，像花椒油和葱花。不同地区火锅酱料有差异，四川火锅偏爱麻辣，北方火锅喜欢咸香。

酱料搭配技巧

酱料搭配讲究荤素分开，涮牛肉用沙茶酱，吃青菜用蚝油。辣锅适合配花生碎和香菜，清汤锅适合加生抽和小米辣。自助酱料台常有20多种选择，顾客可以自由调配。火锅店还提供秘制酱料，比如海底捞的香油蒜泥碟，味道独特。