卤菜店属于轻餐饮还是重餐饮行业?

卤菜店属于轻餐饮行业。这类店铺投资小、面积灵活，几十平米就能开店。卤菜制作标准化程度高，食材预处理后可快速出餐。顾客多以外带为主，堂食需求少。卤菜店翻台率高，一天能卖几百份卤味，利润空间大。

卤菜店运营特点

卤菜店运营成本低，人工需求少，1-2人就能打理。食材采购简单，以肉类、豆制品为主，保质期短需频繁进货。店铺选址多在社区或菜市场，租金压力小。卤味配方固定，口味稳定，回头客多。淡旺季明显，节假日销量能翻倍。