红曲能在太阳下晒吗?

红曲可以在太阳下晒，但要注意控制时间和温度。太阳暴晒会导致红曲颜色变深，甚至发黑，影响品质。最佳方法是放在通风处晾晒，避免正午强光。晒红曲时需经常翻动，确保均匀干燥。阴天或雨天可以用烘干机代替，温度不超过40摄氏度。晒好的红曲应密封保存，防止受潮发霉。

红曲的保存方法

晒干的红曲要放在干燥阴凉处，用玻璃罐或密封袋装好。避免接触潮湿空气，否则容易结块变质。开封后尽快用完，每次取用后立即封好。红曲可以保存一年左右，时间长了香味会变淡。如果发现红曲有霉点或异味，就不能再使用了。保存时远离香料和调味品，防止串味。