砧板岗位职责是什么?

砧板岗位主要负责食材的预处理工作。需要清洗、切割、腌制各种蔬菜、肉类和海鲜。砧板师傅要切丁、切丝、切片，保证大小均匀。还要准备汤料和馅料，给厨师打好下手。工作量大时，砧板要快速完成备菜任务，确保厨房运转顺畅。

砧板的工作要求

砧板岗位需要刀工娴熟，动作麻利。每天要处理50公斤以上的食材，保持台面干净整洁。砧板要熟悉不同食材的切法，比如土豆切丝、肉切片。还要注意食材保鲜，避免浪费。工作时间长，站立作业，体力消耗大。