糯米和粘大米是同一种米吗?

糯米和粘大米不是同一种米。糯米又叫江米，颗粒短圆，煮后黏性强；粘大米颗粒细长，煮后松散不粘。糯米含支链淀粉高，适合做粽子、年糕；粘大米含直链淀粉多，常用来做饭。糯米泡水后更易煮烂，粘大米需要多煮一会儿。超市里糯米标“糯”字，粘大米标“籼”或“粳”。

糯米和粘大米的区别

糯米煮熟后能拉出长丝，粘大米则不会。糯米做汤圆会沉底，粘大米汤圆浮在水面。糯米粉摸起来滑腻，粘大米粉粗糙。糯米放凉后变硬，粘大米放凉后变干。糯米粽子放三天不裂，粘大米粽子容易散。北方人爱吃粘大米饭，南方人爱用糯米做点心。