芹菜可以冷冻保鲜吗?

芹菜可以冷冻保鲜，但需要先处理。将芹菜洗净切段，焯水30秒后迅速过冷水，沥干水分分装冷冻。冷冻后的芹菜适合煮汤或炒菜，口感会变软，不适合生吃。冷冻时间可达3个月，解冻后水分较多，建议直接烹饪。家用冰箱冷冻层温度在零下18度，能保持芹菜的营养和颜色。

冷藏与冷冻的区别

冷藏只能保鲜芹菜5-7天，叶子容易发黄。冷冻能延长保存时间，但会破坏细胞结构。冷冻前不焯水会导致芹菜变色。真空冷冻能减少氧化，但家用冰箱难以实现。冷冻后的芹菜不宜反复解冻，每次取用后尽快放回冷冻室。