烧烤炉炭的高度多少合适?

烧烤炉炭的高度一般在5到10厘米之间比较合适。炭太少火力不足，食物容易夹生；炭太多则温度过高，容易烤焦。炭层要均匀铺开，中间可以略高一点，这样受热更均匀。烧烤时可以调整炭的高度来控制火候，比如烤肉时炭高一点，烤蔬菜时炭低一点。炭的高度还要根据风力调整，风大时炭可以适当加高。

炭火温度控制

炭的高度直接影响烧烤温度。5厘米高的炭适合慢烤，比如鸡翅、玉米；8厘米高的炭适合中火，比如牛肉、茄子；10厘米高的炭适合高温快烤，比如牛排、虾子。新手可以从8厘米开始尝试，慢慢调整。如果温度不够，可以加炭；如果温度太高，可以把炭拨开一点。炭烧到红透但没有明火时，温度最合适。