100斤大米能酿几斤56度白酒?

100斤大米大约能酿出30斤56度白酒。酿酒时，大米需要经过蒸煮、发酵和蒸馏三个步骤。发酵过程中，糖分转化为酒精，但部分糖分会残留或挥发。蒸馏时，酒精浓度会被提升到56度左右，但整体产量会减少。实际出酒量还受原料品质、发酵时间和温度影响。

酿酒原理

酿酒的核心是糖分转化为酒精。100斤大米含糖量约70斤，发酵后酒精含量约40斤。蒸馏时，56度白酒需要更高的酒精浓度，因此实际出酒量会减少。传统工艺下，每斤大米约出酒0.3斤56度白酒。现代技术可以提高效率，但受限于发酵和蒸馏的损耗，产量难以大幅提升。